Kaos Heavyweight Sago > Sourdough

Selama berabad-abad, pohon sagu telah menjadi urat nadi kehidupan di Maluku. Sebelum beras tersedia secara luas, tepung sagu—yang diekstraksi dengan tangan dari empulur pohon palem—adalah makanan pokok kepulauan ini. Sagu adalah jiwa dari papeda, bubur lengket yang menenangkan dan terkenal dimakan dengan sup ikan kuning yang kaya rempah, serta bahan dasar kue bagea yang renyah. Bagi diaspora Maluku di Belanda dan di seluruh dunia, sagu lebih dari sekadar karbohidrat; ia adalah rasa langsung dari tanah leluhur, simbol ketahanan, dan andalan di dapur Oma. Sementara seluruh dunia terobsesi dengan roti sourdough artisanal, kita tahu bahwa makanan yang paling menenangkan berasal dari pohon sagu.